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珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

时间:2018-02-13 12:30:34 编辑:qiwen

导读:珐琅锅不仅是一口锅具,而且还可以端到桌面上,是不是很省容易,带着颜色的厨具,就好像是一款瓷器,让生活也变得精致起来,那么,珐琅锅可以炒菜吗?

珐琅锅不仅是一口锅具,而且还可以端到桌面上,是不是很省容易,带着颜色的厨具,就好像是一款瓷器,让生活也变得精致起来,那么,珐琅锅可以炒菜吗?

珐琅锅可以炒菜吗

珐琅锅很耐高温,是可以炒菜的,但是不同的锅型适合不同的菜肴,比如说深口的炖锅设计的珐琅锅,其实更适合炖菜,煲汤,煮粥,下面条等等,因为容易比较深,所以比较适合做炖菜,炒菜的时候很不方便,基本上大家买这个形状的锅都是当炖菜使用的。那么,珐琅锅就不能炒菜了吗?其实有适合炒菜的锅型

像珐琅平底煎锅和珐琅炒锅这种炒锅设计的珐琅锅,炒菜会更加方便的哦!不过这种就不是饿煲汤和煮粥了,是不是感觉要剁手两个珐琅锅呢?

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

珐琅炒锅更适合炒菜

中式的铸铁锅,质量很好,完全不输法国的大牌,整体观我给5分。

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

认真的节奏来了,首先我接指示用肥油来开锅,黑铸铁的特性就是喜油,用油来好的锅子长时间就会氧化形成天然的油脂保护层,越来越好用,我也期望这天来临。

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

来做菜了,首先,所有没涂层的锅子都有一用用锅不变定律就是先热锅再下油,油出现纹路才下食材。一般来就新的锅子不太建议马上做淀粉质高的食物,可以我有信心,就是一开始要多下点油,做了入土豆丝小银鱼鸡蛋饼,按上述原理用小火去煎,完全不粘!

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

接着试一下储热性能了,我造了一个啤酒土豆炖肉,先在铸铁锅上加一点油把肥牛放下去炒至5成熟拿起,再放土豆下去爆一下,注意要中火哦,油要多一点点,再下啤酒、味琳和木鱼花高汤,加点糖和酱油,我炖了二十五分钟,整个土豆和肉都很软烂了,很好下饭,锅子炖肉体验,5分!

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

中式铸铁炒锅,也可以用来煎牛扒,铸铁锅做牛扒是无用质疑的好厨具!

珐琅锅可以炒菜吗?要选对珐琅锅

再挑战一下,这个鱼我用了点面粉沾一下,掌握好上面的热锅热油中小火原理,一样可以达到不粘,整个白雪鱼都是酥脆的!

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珐琅锅炒菜不宜大火空烧

习惯用无涂层厨具的亲们很推荐,尤其是有小孩的家庭,适合中国人做菜的锅子同时保留了西方设计,用来煎、炒、蒸、炖、烫菜一锅到底,单身狗也很适合。就是对于下厨新手、习惯用不粘锅的亲们有点难掌握,毕竟要开锅护锅,开头是有点不习惯的,火力也要注意,铸铁锅的储热性很高,不宜用长时间大火空烧,只要习惯了就会很好用

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标签: 珐琅锅厨具

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